На Сицилии на прошлой неделе собрались ценители кус-куса. Готовили это блюдо для них повара из Испании, Франции, Туниса, Марокко, США, Израиля. Они предлагали попробовать кус-кус, приготовленный по самым разным рецептам. При этом повара не только пытались порадовать гостей фестиваля, но и соревновались друг с другом. Так проходил Чемпионате Мира по приготовлению Кус-куса, где профессиональное жюри и публика выбрали лучшего!

Сицилия стала своеобразным плавильным котлом разных культур и традиций, и проведение фестиваля кус-куса именно здесь символично. Это блюдо типично для стран Северной Африки, но часто его можно найти на столах жителей Сицилии.

Первую премию завоевал Тунис! Шефы Набиль Бакус, Юсеф Абделли и Ламжед Хосни стали чемпионами мира по Кус-Кусу! Тунис-Чемпион!!!

В Тунисе производят одну и самых дорогих приправ мира: шафран.

Первые упоминания о шафране уходят в 7 век до Рождества Христова, их находят в провинциях современной Греции и Крита периода Ассирийского царства.

Само название safranum – в современном языке появилось из латинского, но происходит от арабского слова «сафра» - желтая, или от персидского – что романтичней – «золото».

Приправу получают из высушенных рылец шафрана посевного, или crocus sativus на латыни. Она используется и в солёных и в сладких блюдах, как пряность, и как натуральный краситель.

Один грамм шафрана стоит в районе 5 динар. Такая его дороговизна обуславливается трудоемкостью его изготовления: один килограмм пряности требует урожая в 150 000 – 200 000 цветов крокуса, в каждом из которых всего 3 рыльца.

Вы можете приобрести шафран в лавках, продающих приправы. При выборе отдавайте предпочтение более дорогому, более тонкому, который влажноват и более насыщенного цвета, т.к. есть подделки из совершенно другого растения – сафлора или carthamus, который также имеет прекрасные красящие свойства, но, конечно, не имеет того прекрасного медового теплого аромата и вкуса с металлическими нотками, которыми обладает настоящий шафран.

Тунисский чай – это особенный способ приготовления чая.

Он никого не оставит равнодушным.

Чай традиционно подают в небольшом красивом стакане, а не в чашке.

Листья зеленого чая варят некоторое время уже с сахаром.

Этот и без того вкусный чай, великолепно дополнит свежая мята и кедровые или миндальные орешки.

В отеле Вы можете попробовать типичный тунисский чай в Мавританском кафе.

Фута.

Это традиционное, тканое вручную на станке полотенце. Элегантная Фута родом из Туниса. Ею издавна пользуются в Хаммамах, благодаря тому, что она легкая и хорошо впитывает влагу. Фута «родилась» намного раньше, чем известное турецкое полотенце Пеш. К тому же она выгодно отличается от Пеша большим размером и выносливостью. До наших дней Фута является неотъемлемой частью так называемой «корзины приданого» любой тунисской невесты. Фута бывает разных натуральных цветов. Ее можно использовать как полотенце, парео, пляжную подстилку, покрывало, декор для мягкой мебели, дачную скатерть и даже шторку. Она очень быстро сохнет и не занимает много места в вашем чемодане. Купить футу можно в Медине любого города. Фута обычного размера около 1 м на 1,4 м стоит до 10 динаров, чтобы Вы знали, до какой цифры торговаться на базарах старого города. Есть футы больше по размеру, они дороже. Сейчас Фута опять в моде!

Дорогие гости, те, кто сейчас здесь или скоро едет: в Тунисе с середины сентября начинается сезон гранатов. "Ромэн" по-арабски, для любителей арабского В лавках они стоят от 1500 до 2500 миллимов за кг. На базаре можно найти дешевле, если кто-то доберется до базаров. Чтобы Вы не удивлялись: они не гранатового цвета внутри, как кавказские, а белые или розоватые. Пока только начало сезона, поэтому старайтесь выбрать покрупней и с розовым бочком, если треснутый, то спелый. Еще тунисцы иногда выбирают по раскрытости чашечки, которая заканчивается треугольными лопастями. Говорят: раскрытая - девочка, сладкая. Закрытая - мальчик, не такой сладкий. Не знаю, насколько это правильно с точки зрения ботаники, но так говорят...

Тунисцы их любят почистить, залить небольшим количеством воды со льдом, добавить сахар и флердоранжевую, гераневую или розовую воду, несколько капель.

Есть тунисская поговорка "фаррак румэн" - очистить гранат, т.е. вытащить все секреты и недоговорки на свет. Говорят, когда люди друг другу высказывают все накипевшее))

Дорогие подписчики, приехать в Тунис и не попробовать вина могут себе позволить только... трезвенники и язвенники, наверное)) В Тунисе древнейшая традиция виноделия, которая берет истоки из Карфагена и от греков, 1500 лет до н.э. От Карфагена осталось немного письменных работ, одна из них: труды по выращиванию винной лозы Магона. В его честь названа одна из линий тунисских вин... Потом были римляне - известные пья... любители и ценители вина, пардон. В период, когда Тунис был французской колонией, виноделие обогатилось французскими технологиями. В столице есть институт Пастера. С 17 века неизвестный умник придумал хранить вино в стекле с пробкой. Наверное, он же придумал штопор... Французы возродили многие античные домены виноградных лоз. Итальянцы привнесли, в свою очередь, свое веское тосканское слово наследников исчезнувших этруссков. В основном домены концентрируются на мысе Бон, в гувернорате Туниса и Бизерты.

Один из приятных моментов: тунисское вино не дорогое. От 6-7 динар и выше можно вполне себе доставить удовольствие. Для любителей сладостей - "но" - десертных вин здесь нет. А вот сухие и полусухие - не кислые, мягкие и удивительно приятные во всех смыслах! )) Интересно: здесь есть РОЗЭ - розовое вино (французская традиция), его получают, уменьшив время когда сусло ферментируется вместе с красными плодами, а также сама технология выдержки - белого вина. Также имеет смысл пробовать малоизвестное в наших широтах ГРИ - серое, такое, которое практически не мацерировалось вместе с темной шкуркой черного винограда, сок сразу отделили. То, что оно серое, можно увидеть только поставив его рядом с розовым и красным. В ресторане отеля Вам подадут красное, розовое и белое, а также хорошее тунисское пиво. Чтобы зсделать заказ у Вашего любимого официанта «а-ля-франсез», можете выучить три кодовых слова: rouge - руж - красное, ros'e - розэ - розовое, blanc - блан - белое. «Ан вер дё руж, силь ву пле!» - «Бокал красного, пожалуйста!». А дальше Вы знаете: «Же не манж па си жур...»

В стране монополия на производство и продажу алкогольных напитков, поэтому их можно приобрести только в государственных магазинах Magasin G'en'eral во всех городах, в том числе в Тунисе во время экскурсии, Carrefour - тоже имеет лицензию. Да, вот такая винодельная мусульманская страна. Дань религии - в пятницу, молитвенный день, спиртные напитки не продаются нигде. Так что, будьте внимательны, чтобы Ваш выезд за алкоголесодержащими сувенирами не был запланирован на пятницу. Несколько названий на заметку: Красное - Vieux Magon (Вьё Магон), Sidi Saad (Сиди Саад), Sidi Mansour (Сиди Мансур), Magon (Магон), Chateau Mornag (Шато Морнаг) Серое - Gris de Tunisie (Гри де Тюнизи), Gris de Hammamet (Гри де Хаммамет), Белое - Blanc de Blanc (Блан де Блан), Uni Blanc (Уни Блан), Muscat blanc de Kelibia (Мюска блан де Келибия), Розовое - Saint Augustin ros'e (Сент Аюгюстэн), S'elian ros'e (Селиан Розэ)... Есть еще один локальный напиток, который стоит попробовать: Тибарин-Тhibarine. Делали его первыми белые братья в монастыре в Тибаре. На севере страны на основе алкоголя, сахара и лечебных трав. Сегодня основным его компонентом является финик. Это финиковый ликер 40 градусов. Здесь есть также свое очень не плохое пиво Celtia. Всем отлиной дегустации!

Уважаемые будущие и настоящие Гости нашего отеля!

Если Ваш День рождения или День рождения Вашего попутчика(-цы), День Вашей свадьбы или еще какое-либо значимое для Вас событие приходится на время пребывания в отеле, Вы можете сделать заказ на изготовление и доставку букета цветов для Ваших близких! Порадуйте и организуйте незабываемый праздник для них! Для заказа цветов просим Вас обращаться к Администратору по связям с гостями (гестрелейшн) как можно заранее, не позже 24 часов до события!

Если Вы находитесь на территории России, а Ваши близкие отдыхают у нас в отеле, заказ цветов также возможен! В этом случае, отправляйте Ваши заявки на почту: guestrelation@marhabahotels.com.tn

- В Тунисе растет более 60 миллионов оливковых деревьев;

- Сбор оливок начинается с конца октября и длится до начала февраля;

- В Тунисе все оливки собираются вручную;

- Тунис производит около 140 000 тонн оливкового масла в год;

Хотя бы несколько оливковых деревьев есть у любой уважающей себя тунисской семьи, свои, в деревне у дедушки, общие с братом/сватом, но они есть.

Одно оливковое дерево стоит больше 1000 динаров. Его можно продать-купить, пересадить.

Чем засушливей район, тем дальше друг от друга сажают деревья, чтобы их корневая система могла получить достаточно влаги, иногда приходится отступать по 9-12 метров. Ценность некоторых земель считается по «головам» оливковых деревьев.

Оливки собирают и везут на ближайшие маслобойни. За то, что масло перегонят, нужно оплатить небольшую сумму.

Деревенское - оно может быть 1-го отжима, оно мутное и горькое, с непривычки может вообще вызывать першение в горле. Его тунисцы используют с салатами и закусками, хариссой.

Следующий отжим дает масло прозрачное, но и оно сначала горчит, а со временем и дает осадок, с ним уходит и горечь.

Масло оливковое – повседневный ингредиент тунисской кухни.

Лучший домашний завтрак – домашняя лепешка с оливковым маслом и медом, вареньем или сахаром.

Маслом мажут живот беременные женщины, чтобы не было растяжек, маслом мажут новорожденных деток во многих семьях до сих пор. Смазывают десна, когда режутся зубы. И, конечно же, используют для лица, стоп, волос.

В любую Вашу маску дома можно добавить несколько капель оливкового масла, если есть у кожи склонность к сухости.

На нем настаивают лепестки розы, чтобы использовать, как маску для волос.