Добрый день. Мы брали все включено, но думаю, что можно.

Можно менять ужин на обед но предупредить надо утром на завтраке

обед стоит дешевле ужина, поэтому всегда поменяют. предупреждать не надо. перед обедом на входе в ресторан ваш приход отмечает девушка, видимо, и засчитывает вам обед или ужин, смотря когда пришли...