Добрый день!) про воллейбольную площадку, к сожалению, не помню, не играли. Про матрасы - проще всего купить их в деревне, до которой отель предоставляет бесплатный трансфер. Тоже самое и с валютой, выгоднее всего поменять в деревне. Чуть хуже курс будет в аэропорту (но лучше небольшую сумму там все-таки поменять, чтоб на первые день-два была наличка), на ресепшене курс самый плохой. Ну и по валюте лучше доллары. Рубли в Као Лаке практически нигде не поменяют и курс будет совсем невыгоден. Ну либо евро, смотрите что вам удобнее. Мы сейчас в Као Лаке (правда уже в другом отеле, в Сентидо были в апреле), курс доллара в деревне примерно 34,38, евро 38 с копейками. :)
Экскурсии можно купить в отеле (возле ресепшена стойка), либо в деревне, там довольно много экскурсионных бюро.

По всем вопросам Вам Ольга ответила верно. Я лишь добавлю, что про волейбол лучше забыть. Площадки в Сентидо нет, но раз в несколько дней приносят столбы с сеткой, которая не натянута, а просто висит. При этом все желающие поиграть играют сразу. То есть 10 на 9 это вполне нормально ) Плюс ко всему все это происходит в районе обеда, то есть когда самый солнцепек... Добавьте к этому камни-кораллы на пляже, и вы поймете, почему я говорю, что про волейбол в Сентидо лучше забыть )
В футбол на пляже играют перед закатом каждый день, если что. Но тоже аккуратно нужно быть из-за камней-кораллов.
Правда, мы были там в апреле. Может что за полгода и изменилось...