В прошлом году мы посещали два Аля карт ресторана рыбный и турецкий. При этом один раз это был подарок от отеля по концепции молодоженов, а второй раз оплатили сами. Оплачивали ресторан на следующий день, хорошо что сохранили чеки, потому что при выезде с нас попросили оплату за два посещения ресторанов. Мы подняли всех на уши, менеджеров, гестов и предъявили чек об оплате (хорошо что сохранили). После 30 минутных переговоров (при этом персонал бегал как ошпаренный по разным комнатам) долг сняли, но осадочек остался конечно. Какое-то звено там не срабатывает по этому поводу. Возможно, в вашем случае, кто-то от вашего имени назвал номер вашей комнаты и ФИО, потому что в аля карт записывают просто со слов пришедших. А так больше претензий к отелю не было.