Здравствуйте. Бар у бассейна и пляжа работает с утра(~10) до 19.00(приблизительно). Потом бары работают в лобби и рядом с ресторанами до позднего вечера.
Бары не круглосуточные и они территориально в разных местах. Но в ресторанах Всегда есть шампанское, в обед добавляется пиво, вино.

Ответ предоставлен сотрудником Службы call-центра отеля MELIA CARIBE BEACH RESORT- Rofelito: "Здравствуйте, Андрей! Приносим извинения за длительное ожидание ответа. Сообщаем Вам, что в настоящее время бары открыты до 23.00. Главный бар, расположенный в лобби отеля работает с 16.00-23.00" С уважением, специалист сервиса "Помощник TopHotels"