Практически не говорят. Официанты активно учатся, заказы на русском понимают. Летом примут кого-нибудь со знанием русского языка.
Берите смартфон или планшет. Google-переводчик переведет все,
что вам надо хоть на турецкий.

Мы обратились в отель Sensimar Side Resort & Spa с данным вопросом и получили следующий ответ reception по телефону + 90 242 763 03 00 «Добрый день, Ольга! Прежде всего, позвольте поблагодарить Вас за выбор нашего отеля местом Вашего отдыха! У нас есть русскоговорящие сотрудники». С уважением, специалист службы «Помощник TopHotels»