Добрый день, Ольга! Насчёт позднего ужина, как правило, надо сказать при встрече отдельному гиду, или позвонить по телефону ей же, телефон её обычно на рекламе туров( у нас была Шадие, она русскоговорящая), если прибытие после закрытия ресторана, то дадут в номер, но правда, как правило, это дежурные блюда, без выбора.

Здравствуйте! Мы приехали в отель после полуночи. Горячий ужин (плов) принесли в номер без напоминаний. Думаю, что наличие ужина зависит от оплаченного типа питания.